JAKARTA, kilat.com- Perayaan keagamaan tak lepas dari kuliner khas, termasuk Nyepi. Hari Raya Nyepi yang juga dikenal sebagai Tahun Baru Saka 1944 jatuh pada 3 Maret 2022. Saat merayakan Nyepi, umat Hindu harus menaati aturan seperti larangan untuk bepergian, bekerja atau menyalakan api. Maka, memasak pun salah satu hal yang dilarang saat Nyepi. Lantas, apa saja kuliner yang identik dengan hari raya Nyepi? Berikut adalah daftarnya.Â
1. Lawar
Dikutip dari berbagai sumber, hidangan ini dibuat dari campuran sayur, daging serta bumbu kaya rempah. Lawar yang dilengkapi dengan parutan kelapa bakar adalah makanan favorit dalam upacara-upacara adat di Bali. Tampilannya serupa urap dengan bumbu penuh aroma. Lawar juga kerap disebut sebagai kuliner ekstrem lantaran menggunakan darah binatang seperti ayam, babi, sapi atau lainnya, bergantung dari jenis daging yang digunakan. Darah binatang ini pun tidak dimasak, melainkan langsung dicampur dalam adonan lawar. Tapi jangan khawatir, ada pula lawar yang polos tanpa campuran darah.Â
2. Betutu
Betutu merupakan lauk berupa unggas utuh dan di dalamnya diisi dengan bumbu rempah, dibungkus daun pisang, dimasukkan ke bara api. Betutu dipanggang berjam-jam sehingga dagingnya terasa lembut. Nama betutu sendiri berasal dari kata "tunu" yang berarti bakar, dan "be" yang artinya daging. Maka, hidangan betutu bisa disebut sebagai daging bakar.
Base genep menjadi bumbu rahasia dari terciptanya kelezatan rasa kuliner beutut. Base genep adalah bumbu pokok yang digunakan oleh masyarakat Bali. di dalamnya terdapat 15 bahan dasar yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, laos, kencur, kunyit, cabai rawit, kemiri, ketumbar, daun salam, daun sereh, jeruk limau, gula merah, terasi, dan minyak kelapa.Â
3. Nasi tepeng
Dikutip dari buku Mengenal Kuliner Bali karya Risa Panti Arianti, nasi tepeng terbuat dari beras yang dimasak dengan api kecil. Nasi tepeng yang teksturnya lebih lembek disajikan dengan urab sayur, kacang panjang, kacang merah, nangka muda, terong, daun kelor serta kelapa parut.
